清晨五点半，巷口“同记水盆”的木门一推开，羊肉汤的鲜香气就顺着门缝钻出来，混着案板上切肉的“当当”声，把我从睡梦中勾了出来。作为土生土长的澄城县娃，这味道早就刻进了骨子里——打小跟着我奶蹲在店门口的小马扎上喝汤，如今工作已十余年，依旧惦记这口暖，就着月牙饼，就着糖蒜，喝完浑身都通透。老同家的水盆羊肉，是澄城县老街坊公认的“老味道”。他总是系着灰布围裙，站在大铁锅旁，手里的长柄勺不停搅动，锅里的羊骨、羊肉在清水中翻滚，咕嘟咕嘟冒着泡，街坊们常打趣：“同叔熬的汤，鲜得能把舌头吞下去！”我最爱看他捞肉、切片，捞起炖得酥烂的羊肉，刀起刀落间，薄厚均匀的肉片就码在了白瓷盘里，带着淡淡的肉香，勾得人直犯馋。“娃，还是老样子？肥瘦相间，多浇汤！  同叔盛汤的手稳得很，嗓门带着澄城县方言特有的亲切。“对嘞！再给我来两个月牙饼，一碟糖蒜！”我找了个靠窗口的小桌坐下，桌上的粗瓷碟里，糖蒜腌得透亮，刚出炉的月牙饼还冒着热气，都是熟悉的家常味。很快，白瓷大碗端了上来，清亮的羊汤里卧着薄肉片，撒上一把翠绿的香菜、蒜苗，滴几滴红亮亮的辣椒油，鲜气直往鼻子里钻，馋得我直咽口水。老澄城县吃水盆羊肉，讲究“一饼二蒜三汤肉”。先拿起月牙饼，掰一块塞进嘴里，外皮酥香、内里松软，带着麦香；再夹一瓣糖蒜，酸甜爽口，解了羊肉的腻；接着端起碗，喝一口羊汤——这可是澄城县人吃水盆的“灵魂”，汤清而不淡，鲜而不膻，喝下去从喉咙暖到肚子里，胃里先熨帖了。最后才拿起筷子，挑着肉片就着饼，肉片酥烂不柴，吸饱了汤汁，混着香菜的鲜、辣椒油的香，嚼在嘴里，那叫一个舒坦！

饭馆里永远热热闹闹的，藏着澄城县最浓的烟火气。隔壁桌的大爷，端着汤碗慢悠悠喝着，时不时和同叔唠两句“今个这汤熬得攒劲”；穿校服的学生娃，背着书包冲进店里，嚷嚷着“要纯瘦，多搁香菜”，吃得嘴角沾着红油也不管；还有上班族，拎着公文包坐下，三两口扒完饼、喝完汤，抹抹嘴说句“得劲”，转身匆匆赶路。大家挤在小店里，没人讲究排场，都埋头对着自己的一碗汤、两个月牙饼，糖蒜“咯吱咯吱”的声响、咬饼的动静，混着街坊间的招呼声，比啥都热闹。 我总觉得，澄城县人的日子，就藏在这一碗水盆羊肉里。小时候跟着我奶来喝汤，她总说“吃肉不配饼，香味少三成”，还教我“喝原汤，胃不慌”。那时候我挑食，只爱喝汤泡饼，同叔每次都多给我舀两勺肉片，笑着说“娃多吃点，长结实”。如今我长大了，依旧爱来这小店，看着同叔搅动汤锅的背影，听着熟悉的澄城话，喝着鲜美的汤，感觉心里踏踏实实的。   有回外地朋友来澄城，我带她来吃水盆羊肉，她看着我掰饼泡汤、就着糖蒜的吃法，一脸惊讶。可等她尝了一口汤、咬了一口饼夹肉，就停不下来了，连说“这也太香了”，最后学着我的样子，泡饼喝汤，直呼“懂了懂了，这才是澄城的味道” 。是啊，这就是澄城的味道——藏在老街的小店里，浮在清亮的羊汤上，混在饼香与蒜香中，是烟火气，是家常味，也是我们这些澄城娃，从小到大戒不掉的念想。不管走多远，只要回到澄城，钻进熟悉的水盆店，喊一声“同叔，来碗肥瘦相间的”，就觉得心里那点空落落的地方，被这一碗水盆羊肉填得满满当当。