《舌尖上的中国》激起了人们的味蕾，在尽享各类美食，品味南北各式地方特色美味中，最让我回味无穷的，还是具有陕西地方风味的特色小吃——红薯饸络。

在那个食物短缺的年代年，能入口的食物实在是太少了，好多食物包括蔬菜水果，都是我长大后才见到。如今，当我遇到有人用餐后剩余大量的食品，真感觉到是暴殄天物。

早些年前，我有轻度胃病，经常反酸，仔细回想，究其原因，是少年时代的红薯惹的祸。那时候，上顿饭下顿饭都是以红薯为主，早饭是红薯小米粥加烤红薯、晌午和晚饭是蒸红薯或煮红薯，然而最难忘的是红薯饸络。难忘的不是它奇妙的用普通红薯做原料制成面食，也不是它的填饱肚子的爽快，而是埋在记忆深处那份对亲情的眷恋。

记得一天，母亲从邻居家借来饸络床子（一种压饸络的工具），对我们说：咱们今天吃红薯饸络。我兴奋地一蹦三尺高，终于可以把红薯换一种吃法了，而且还是像面条一样细细长长的饸络，太好了，还没做好，我就开始想象它的美味了。

一般工序多的食材，做出来的饭菜都很好吃，红薯饸络也不例外，做法工序较为复杂，将此前切片、晒干、磨粉的红薯粉面，用开水和面，揉成面团，切成一块砖长、椽一样粗细的条状剂子（便于放进压槽），上屉蒸熟后，趁热放进饸络床子，一人用力压饸络床子的杠子，通过压槽挤出细条状的饸络，一人用篦子在压槽下面接住饸络，并不停转动篦子，防止热饸络又拓在一起，当饸络延伸到一定的长度，用铲子截断。等饸络稍微凉一些，拌上芥末辣子酸醋汁，吃上一口，酸味伴着辣味，直冲上鼻子，稍嚼几下，囫囵咽下，后味留着红薯的甘甜，人间清欢不过如此。

母亲的做的红薯饸络别有一番滋味，她在拌调料汁的时候，会加入几根野菜，用小小的长柄油勺，放在锅下面的灶火上，炒一点点葱花，虽然她不吃，但是端起饭碗，我们兄妹就会来到母亲的身边，她很仔细地挑出自己碗里的葱花，一人一颗分给我和妹妹。吃着母亲挑出来的葱花，满满的幸福……

“爸，红薯饸络，快趁热吃。”儿子打断了我的思绪，我夹起几根，放进嘴里一嚼，嗯？虽然调料丰富，还有香油，怎么没有过去的味道？哦，这是因为没有母亲给我挑出来的葱花。